加工
方法

目的

适用范围

拣、洗

除去泥沙杂质和非药用部分

适用：大多数药材
不适用：具芳香气味，如薄荷、细辛、木香等；含多量黏液质的药材，如车前子、葶苈子等

切片

利于干燥

适用：较大的根及根茎类，如大黄等；坚硬的藤木类，如鸡血藤等；肉质的果实类，如木瓜等
不适用：具挥发性成分和有效成分易氧化的不宜切成薄片，如当归、川芎等

蒸、煮、烫

易干燥、使酶失活

（1）含浆汁、淀粉或糖分多的药材，如白芍去皮煮至透心；天麻、红参蒸至透心；太子参置沸水中略烫；延胡索煮至恰无白心
（2）桑螵蛸、五倍子蒸至杀死虫卵或蚜虫

发汗

促使变色，增强气味或减小剌激性，有利于干燥

厚朴、杜仲、玄参、续断、茯苓

揉搓

使干燥过程中皮、肉易分离的药材皮、肉紧贴，达到油润、饱满、柔软或半透明的目的

玉竹、党参、三七等

干燥

除去大量水分，避免发霉、变色、虫蛀以及有效成分分解和破坏，保证药材质量，利于贮藏

不适用：要求鲜用的药材，如石斛、鱼腥草、地黄、益母草