(1)B(2)E

(1)畜肉、禽肉和鱼类食品是人们膳食食物构成的重要组成部分，能供给人体优质动物性蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。因此答案选B。(2)奶类为主要由脂肪、蛋白质、乳糖、大量的钙、维生素等组成的复杂乳胶体。因此答案选E。