(1)C(2)B(3)B

(1)肥胖患者减轻体重，饮食选择为低能量、高蛋白饮食。因此答案选C。(2)再生障碍性贫血（简称再障）是因骨髓造血干细胞数量减少和质的缺陷为主、红骨髓显著减少、引起造血功能减退的一种贫血。饮食治疗为高蛋白、高能量膳食，供给富含铁、铜、锌的食物。因此答案选B。(3)肺结核病人处于高消耗状态，故给予高蛋白、高能量以及易消化的饮食。因此答案选B。