模拟试题四_安徽新梦想在线答题

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5 / 69

5.

食物中叶酸的烹调损失率为

A.

10%～20%

B.

20%～40%

C.

30%～50%

D.

50%～90%

E.

1%～10%

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正确答案:

D

参考解析:

膳食中富含叶酸的食物为肝、肾、蛋、豆类、绿叶蔬菜及坚果类，但食物中叶酸在烹调加工中损失较大，一般可损失50%～80%。

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