(1)C(2)D(3)D

(1)肝性脑病时应供给无动物蛋白质，选用富含支链氨基酸的蛋白质。因此答案选C。(2)慢性胰腺炎待病情缓解后，可采用含中链脂肪多的油类如奶油、椰子油等，此类脂肪无需脂肪酶即可吸收。必要时可用中链甘油三酯（MCT）代替某些膳食脂肪。因此答案选D。(3)发生严重脂肪痢时，可采用中链甘油三酯作为烹调油。通常脂肪占总能量20%～25%。