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营养必需氨基酸是指人体不能合成，必须由食物供给的氨基酸，包括苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸、缬氨酸共9种，记忆为“笨蛋来宿舍晾一晾足(球)鞋”(苯-蛋-赖-苏-色-亮-异亮-组-缬)。注意:9版《生物化学》P172 将必需氨基酸由原来的8种改为了9种,新增了“组氨酸”。