E

胆汁的生理作用：①胆汁中的胆盐、胆固醇和卵磷脂可乳化脂肪，加速脂肪分解(A对)。②胆盐在小肠内吸收后还是促进自身分泌的一个因素。胆盐可促进脂肪的吸收(B对)③胆汁可促进脂肪和脂溶性维生素A、D、E、K的吸收(C对)。④肝胆汁呈弱碱性(pH7.4),在十二指肠中可中和一部分胃酸(D对)。⑤胆囊胆汁呈弱酸性(pH6.8),不能中和胃酸(E错)，故本题选E。