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钢中碳的含量对钢的性质有决定性影响，含碳量低的钢材强度较低，但塑性大、延伸率和冲击韧性高，质地较软，易于冷加工、切削和焊接。含碳量高的钢材强度高（当含碳量超过1.00%时，钢材强度开始下降）、塑性小、硬度大、性脆和不易加工。