酱油中的鲜味主要来自-383-理化检验技术（中级）_安徽新梦想

酱油中的鲜味主要来自

A.
(来学网)蛋白质
B.
(来学网)糖
C.
(来学网)有机碱
D.
(来学网)游离氨基酸
E.
(来学网)酯

正确答案：

D

答案解析：

酱油中的鲜味主要来源于蛋白质发酵后的产物谷氨酸和天门冬氨酸。

上一题下一题

相关专业知识