各种氨基酸产生氨的能力不同，根据服用氨基酸后血氨升高程度将它们分为三组：生成氨最多的是甘氨酸、丝氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、组氨酸、赖氨酸及谷氨酰胺、门冬酰胺；其次为亮氨酸、丙氨酸、缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸；生成氨最少的是精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸和色氨酸。