有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。-210-营养（师）_安徽新梦想

有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是()。

A.
(来学网)蛋白质
B.
(来学网)脂肪
C.
(来学网)碳水化合物
D.
(来学网)维生素
E.
(来学网)矿物质

正确答案：

D

答案解析：

煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

上一题下一题

基础知识