Toggle navigation
选课
题库
2025卫生
讲师
考试资讯
员工核验
防骗
400-118-6070
登录
注册
(来学网)
下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型,不能被人体吸收利用()。
A.
(来学网)
大米
B.
(来学网)
小麦
C.
(来学网)
玉米
D.
(来学网)
小米
E.
(来学网)
高粱
正确答案:
C
答案解析:
玉米含烟酸并不低(10mg/100g),远远高于小麦粉(0.4mg/100g),但以玉米为主食的人群容易发生癞皮病。其原因是:①玉米中的烟酸为结合型,吸收利用率低。②色氨酸含量低。如果用碱处理玉米,可将结合型的烟酸水解成为游离型的烟酸,易被机体利用,但其他维生素可能有损失。
上一题
下一题
基础知识
蛋白质
试做
脂类
试做
碳水化合物
试做
能量
试做
矿物质
试做
维生素
试做
膳食纤维与水
试做
医疗机构从业人员行为规范与医学伦理学
试做
综合学习
试做
×
友情提示