水溶性维生素的共同特点是：① 易溶于水。② 主要作为辅酶，参与碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢。③ 一般无毒性，但摄人超过生理剂量时，会干扰其他营养素的代谢。④ 除维生素B12在体内可以存留外，其他水溶性维生素均不能在体内存留，因此需要每天补充。⑤ 当食物供给充足，机体达到饱和时，摄人的维生素就要从尿中排出。