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(来学网)
下列食谱编制原则及方法不正确的是()。
A.
(来学网)
煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏
B.
(来学网)
肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25G肝脏是有益的
C.
(来学网)
米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多
D.
(来学网)
标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
E.
(来学网)
蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡
正确答案:
A
答案解析:
煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。
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