酶对其所催化的底物具有较严格的选择性，即一种酶仅作用于一种或一类化合物，酶对一些底物有绝对专一性，对另一些底物有相对专一性，故A错误。酶属于蛋白质，是一种有机催化物，故C错误。有些酶的催化活性是靠与辅基结合形成的，故D错误。酶促反应具有可调节性，故E错误。故选B。