(来学网)评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
  1. 以下哪种食物蛋白质的消化率最低()
    A.
    (来学网)鸡蛋
    B.
    (来学网)牛奶
    C.
    (来学网)
    D.
    (来学网)大米
    E.
    (来学网)猪肉
  2. 以下哪种食物蛋白质的NPU最高()
    A.
    (来学网)鸡蛋
    B.
    (来学网)牛奶
    C.
    (来学网)
    D.
    (来学网)大米
    E.
    (来学网)面粉