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鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有
A.
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挥发性盐基总痰
B.
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皂化价
C.
(来学网)
二甲胺与三甲胺
D.
(来学网)
K值
E.
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过氧化值
正确答案:
ACD
答案解析:
鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有挥发性盐基总氮、二甲胺与三甲胺、K值
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