溶菌酶(lysozyme)又称胞壁质酶(muramidase)或N-乙酰胞壁质聚糖水解酶(N-acetylmuramide glycanohydrlase)，主要通过破坏细胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之间的β-1，4糖苷键，切断肽聚糖中的多聚糖骨架，导致细胞壁破裂内容物逸出而使细菌溶解。本题正确答案是B。