米氏方程V=Vmax[S]/（Km+[S]）是反映酶促反应速度与底物浓度关系的方程式，Vmax为最大反应速率，Km为米氏常数。Km值是酶的特征常数之一，只与酶的性质有关，而与酶浓度无关，Km值等于酶促反应速度为最大速度一半时的底物浓度。影响酶促反应的因素主要有酶浓度、底物浓度、pH、温度、电解质及辅酶、激活药及抑制药等。酶促反应过程中，当底物浓度足够大时，酶促反应速度与酶量成正比。抑制药可降低酶的催化活性而不引起酶蛋白变性。竞争性抑制表现为Km增大，Vmax不变；非竞争性抑制表现为Km不变，Vmax降低；反竞争性抑制表现为Km减小，Vmax降低。