钙离子对淀粉酶活性发挥具有重要作用。淀粉酶检测对样本的要求，即通常的枸橼酸钠、EDTA、甚至于肝素（肝素的抗凝机制不是螯合钙离子，但肝素具有钙离子结合位点）等结合钙离子的抗凝标本不适宜于淀粉酶的测定。淀粉酶分子量约45kD，属于中等分子量蛋白，可以部分通过肾小球滤过膜，从而出现于尿中。除胰腺组织可分泌淀粉酶外，唾液腺亦可分泌淀粉酶。因此，血淀粉酶升高，不可确诊为胰腺炎