硒的生物学作用：①硒是谷胱甘肽过氧化物酶的必要组成成分；②参与辅酶A和辅酶Q的合成；③与视力及神经传导有密切关系；④对某些有毒元素和物质的毒性有拮抗性，刺激免疫球蛋白和抗体的产生；⑤可以保护心肌的正常结构、代谢和功能；⑥调节维生素A、维生素C、维生素E、维生素K的代谢；⑦具有抗肿瘤作用。