食物中毒的特征：一是潜伏期短，发病迅速，中毒人数会发生激增，发病曲线呈现突然上升又迅速下降的趋势；二是中毒病人有相似的临床表现并有急性胃肠炎的症状；三是中毒病人在相近的时间内食用过相同的食物，发病范围局限在食用相同食物的人群，发病与食物有明显关系，一旦停止食用这种食物，发病立即停止；四是食物中毒一般不具有传染性。