食物是引起胃液分泌的生理性刺激物，一般按感受食物刺激的部位，分为三个时期：头期、胃期和肠期，各期的胃液分泌在质量上有一些差异。①头期：咀嚼和吞咽食物时，食物虽未能人胃，仍引起胃液分泌。头期分泌的胃液特点：分泌的量多，酸度高，胃蛋白酶的含量高，因而消化力强。②胃期：食物入胃后，继续刺激胃液分泌，其机制主要是：食物对胃的扩张刺激可通过幽门部的G细胞释放胃泌素等途径引起胃腺分泌；食物的化学成分（主要是蛋白质的消化产物）直接作用于G细胞，引起胃泌素释放。胃期分泌胃液的特点：酸度也高，但消化力比头期的弱，但仍较强。③肠期：食物在胃内部分消化而成为食糜进入小肠后，还能引起少量的胃液分泌，这是由于食糜的机械性和化学性刺激作用于小肠的结果。将蛋白质类食物通过胃瘘直接放入胃内引起胃期的胃液分泌。选项中，①量大，酸度高，消化力较强而非弱（不选A）。②量大，酸度高，消化力较强（B对），故本题选B.③量大，酸度高而非低，消化力较强（不选C）。④量大而非小，酸度高，消化力较强（不选D）。⑤量大非小，酸度高，消化力较强（不选E）。