①蛋白质的营养价值是指食物蛋白质在体内的利用率，蛋白质营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例（不选A）。②必需氨基酸的种类多，蛋白质的营养价值不一定高，因为蛋白质的营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例（不选B）。③食物蛋白质营养价值的高低也不仅仅主要取决于必需氨基酸的数量（不选C）。④食物蛋白质营养价值的高低更不主要取决于氨基酸的数量（不选D）。⑤蛋白质的营养价值的高低主要取决于食物蛋白质中必需氨基酸的种类、数量和比例（E对），故本题选E。