根据《中华人民共和国动物防疫法》，动物卫生监督机构接到检疫申报后，应当及时指派官方兽医对动物、动物产品实施现场检疫。经铁路运输动物和动物产品的，托运人托运时应当提供检疫证明，屠宰、经营、运输的动物，应当附有检疫证明；经营的动物产品，应当附有检疫证明、检疫标志；经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下处理，处理费用由货主承担。因此，关于动物和动物产品检疫的表达不正确的是经检疫不合格的动物、动物产品，货主应当在动物卫生监督机构监督下处理，处理费用由国家承担