肉毒梭菌毒素食物中毒，是因摄入肉毒梭菌毒素而发生的一种细菌毒素性食物中毒，中毒特征为肌肉麻痹症状。潜伏期1～7d，主要症状为头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、垂头等，严重者死亡。病程较长，病死率较高。