巴氏消毒法是以较低温度杀灭液态食品中的病原菌或特定微生物，而又不致严重损害其营养成分和风味的消毒方法，可以分为三种方法。低温维持消毒法，在63~65℃保持30min；高温瞬时消毒法，在71~72℃保持15s；超高温消毒法，在132℃保持1~2S因此，超高温巴氏消毒法采用的温度是132℃。