低胆固醇膳食原则：①控制总能量；②限制脂肪总量，占总能量20%～25%，全日不超过50g；③减少饱和脂肪酸摄入，较为理想的供给比例为：饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸＝1:1:1；④胆固醇限制在每天300mg以下；⑤限制胆固醇的同时，保证优质蛋白质的摄入，可用优质植物蛋白代替部分动物性蛋白质；⑥少用蛋黄，尽量不食动物内脏、全脂牛奶、肥肉。