米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。-210-营养（师）_安徽新梦想

米面食物在口腔中反复咀嚼后产生甜味感，是因为部分淀粉在唾液淀粉酶作用下分解成（）。

A.
(来学网)果糖
B.
(来学网)木聚糖
C.
(来学网)乳糖
D.
(来学网)核糖
E.
(来学网)麦芽糖

正确答案：

E

答案解析：

唾液中含有的唾液淀粉酶能促使一部分淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖是由2分子葡萄糖以α-1,4-糖苷键连接而成，是淀粉的水解产物。麦芽糖俗称饴糖，属于双糖，有甜味。

上一题下一题

基础知识