碘在体内主要参与甲状腺素的合成，其生理功能是通过甲状腺素的作用表现。由于甲状腺素在人体作用的广泛和重要，因此严格意义上来说，缺碘都会导致上述选项的症状，但是相对来说，D项，伤口不愈合对缺碘敏感度最低，一般缺锌导致伤口不愈合。ABC三项，缺碘可直接导致克汀病、智力障碍和甲状腺肿的症状；E项，缺碘由于甲状腺功能的异常，还会导致斜视、视力下降。因此答案选D。