蛋白质变性是由于-临床助理

蛋白质变性是由于

正确答案：

在某些理化因素作用下，蛋白质特定的空间构象被破坏，从而导致理化性质的改变和生物活性的丧失，称为蛋白质的变性（C）。蛋白质变性主要发生二硫键和非共价键的破坏，无肽键断裂，不涉及一级结构中氨基酸序列的改变，故无亚基解聚和辅基脱落。

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