A选项正确：开停工过程中可能产生的环保风险包括废气（恶臭气体）、废水、废渣的产生情况（设备），以及这些污染物的品质、排放量、排放温度、排放时间和排放去向等。B选项正确：开停工过程中可能产生的安全风险包括可能引起的超温、超压，停工时的硫化亚铁自燃和开工时的冲塔、满（冒）罐等。C选项错误：制定吹扫过程中防止吹出物伤人和烫伤的措施，开工试压过程中防止超压的措施，试验压力的检测不能少于两块压力表。如果进行爆破吹扫、打靶吹扫，要制定专项安全措施。D选项正确：明确物料及公用工程系统的隔离措施和状态，对于联合装置不同步开停工或未退料设备，要有防止物料互串的隔离和防范措施。隔离措施要符合有关规定，如《盲板管理规定》等。综上所述，本题选择C。