本题考查急性胰腺炎的治疗。该患者酒后上腹痛（饮酒是胰腺炎的诱因），血淀粉酶明显升高，胰腺饱满，提示患者为急性胰腺炎，急性胰腺炎治疗在考试中治疗只考查两种：1.禁食、胃肠减压（用于急性水肿性胰腺炎）2.坏死组织清除及引流（适用于急性出血坏死性胰腺炎），本题患者为急性水肿性胰腺炎，因此首选禁食、胃肠减压，C项正确。故正确答案为C。