1.平衡膳食的概念

　　在营更养学多上，内能使容人体添的营加养需微要信与膳425486743食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养素满足人体生长发育，生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食，称做平衡膳食。

　　2.食物的主要分类(掌握)

　　(1)谷类及薯类;(2)动物性食物;(3)豆类和坚蔬菜、水果和菌藻类;(5)纯能量食物。

　　3.一般人群膳食指南内容(掌握)

　　《中国居民膳食指南》(2007)一般人群膳食指南内容如下：

　　(1)食物多样，谷类为主，粗细搭配;

　　(2)多吃蔬菜、水果和薯类;

　　(3)每天吃奶类大豆或其制;

　　(4)常吃适量的鱼禽蛋和瘦肉;

　　(5)减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食;

　　(6)食不过量，天天运动，保持健康体重餐分配要合理零食要适当;

　　(7)每天足量饮水，合理选择饮料;

　　(8)如饮酒应限量;

　　(9)吃新鲜卫生的食物。

　　4.中国居民平衡膳食宝塔的内容 5 25 30 6 4 300 30 50 3 50^75 50^100 25 50

　　5.中国居民平衡膳第 5 层：

　　第 4 层：奶类富含

　　质蛋白质;牛奶中蛋白质含量平均为 3%，其必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，脂肪含量约为 3%～4%。

　　第 3 层：鱼、禽、蛋和瘦肉可提供人体所需要的优质蛋白质、维生素A、B 族维生素等，;禽类，鱼和禽类脂肪含量相对较低，鱼类含有较多的不饱和脂肪酸;蛋类各种营养成分齐全;吃畜肉应选择瘦肉，瘦肉脂肪含量较低。

　　第 2 层：蔬菜水果是平衡膳食的主要组成部，蔬菜水果提供丰富的微量营养素、膳食纤维和植物化学物。

　　第 1 层：谷类食物是人体最经济、最重要的能量来源。

　　6.中国居民平衡膳食宝塔各层内容的疾病相关性(以教材内容为提纲)

　　第 5 层：无

　　第 4 层：无;

　　第 3 层：过多食用烟熏和腌制肉类可增加肿瘤的发生风险，应当少吃;

　　第 2 层：无;

　　第 1 层全谷物、薯类和杂豆的血糖生成指数远低于精制米面;全谷物可降低糖尿病、肥胖、心血管疾病和结肠癌的发生风险;增加薯类的摄入可改善便秘。