1.维生素的概念及种类

　　维生素是维持身体健康所必须的一类有机化合物。是一类调节物质，在物质代谢中起重要作用。按溶解性质分为：脂溶性和水溶性两大类。

　　2.脂溶性维生素的主要分类

　　脂溶性维生素：主要有维生素 A、D、E、K。VA(视黄醇)、VD(钙化醇，抗佝偻病维生素)、VE(生育酚，抗不育维生素)、VK(凝血维生素)。

　　3.水溶性维生素的主要分类

　　水溶性维生素：主要有 B 族维生素和维生素 CB 族中主要有 VB1(硫胺素)、VB2(核黄素)、VP(尼克酸)、VB6(吡哆醇)、VB12(胺素)、生物素、叶酸、泛酸(遍多酸)。

　　4.矿物质的分类

　　分为常量元素和微量元素。在人体内含量较多，需要量交大的为常量元素、钙、镁、钠、钾、磷、氯。

　　5.微量元素的分类

　　微量元素在人体内含量很少，包括：铁、碘、锌、硒、铜、錳、铬钴。