(1)D(2)C(3)E(4)A(5)B

(1)胆固醇是维生素D合成的材料。(2)膳食纤维被结肠菌分解利用时，产生短链脂肪酸，刺激肠蠕动，进而缩短排便间隔时间和排便时间。(3)鱼油的主要成分是EPA和DHA,EPA是二十碳五烯酸，DHA是二十二碳六烯酸，EPA和DHA同属于Ω-3系列多不饱和脂肪酸，是人体自身不能合成但又不可缺少的重要营养素，因此称为人体必需脂肪酸。(4)米面中含量较低的氨基酸为赖氨酸。(5)大豆中的第一限制氨基酸为蛋氨酸。