(1)试验前3日膳食要求食物中糖类≥300g/d，以满足正常机体糖代谢平衡。(2)试验前1d晚餐后禁食10~12h，使机体处于饥饿状态，血糖水平较低，便于观察机体对血糖的调节能力。(3)空腹抽血后，食用100g面粉制成的馒头，相当于糖类75g，即面粉制馒头的碳水化合物含量约为75%，且较容易消化吸收。