(1)急性胰腺炎病例特点：①中度肥胖；②酗酒后腹痛、呕吐、腹泻；③血淀粉酶升高；④上腹部肌紧张。依题意得，“酗酒引起‘胃痛’难以忍受，呕吐、腹泻”和“血淀粉酶升高，白细胞和中性粒细胞升高”可诊断出该患者可能是急性胰腺炎。因此答案选A。(2)急性胰腺炎急性期的营养治疗：禁食水，完全胃肠外营养，抑制胰腺分泌。(3)恢复期可选择无脂低蛋白厚流食：烂米粥、米糊、稠藕粉、菜泥粥、清汤面片、甩蛋白、蒸鸡蛋白羹等。每次100mL清汤龙须面。(4)该患者每天胆固醇摄入量应低于300mg。