(1)混合型营养不良是指蛋白质和能量均有不同程度的缺乏。依题意得，“皮肤干燥，精神差，贫血面容，进食则吐，仅能饮少量水已2个月”“食管中段癌”可诊断出该患者可能存在混合型营养不良。因此答案选C。(2)该重度营养不良患者，进行性吞咽困难，术前的营养支持途径应选择肠外营养。因此答案选B。(3)胃造瘘者肠蠕动恢复后的第一次饮食，宜采用管饲少量清流食加肠外营养。因此答案选A。(4)术后10d，要评价营养改善情况，应选择体重为评价指标。因此答案选D。(5)测定该病人的氮平衡，如果胃肠功能均正常，其结果应是正氮平衡。(6)造瘘口管饲多采用流食，造瘘口封闭后，胃肠功能尚有一个适应过程，开始进食，宜先采用高蛋白半流食为宜，以后逐渐改为软食，继而普食。因此答案选D。(7)肱三头肌皮褶厚度表示体脂储备情况。因此答案选B。