在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。-108-营养（士）

在一项PER实验中，某大豆分离蛋白的摄入量为40.0g，动物增重为52.0g，对照组参考酪蛋白的摄入量为30.0g，动物增重为78.0g。

该大豆分离蛋白的PER值为
A.
(来学网)0.4
B.
(来学网)0.8
C.
(来学网)1.3
D.
(来学网)2.5
E.
(来学网)2.6
该大豆分离蛋白相对于参考酪蛋白的矫正PER值为
A.
(来学网)1.25
B.
(来学网)1.3
C.
(来学网)1.35
D.
(来学网)2.5
E.
(来学网)3.6

正确答案：

(1)C
(2)A

答案解析：

(1)考查PER的定义及计算方法。蛋白质的功效比值(PER) 是用处于生长阶段中的幼年动物(一般用刚断奶的雄性大白鼠)在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。PER=动物体重增加(g)÷摄入食物蛋白质(g) = (52.0×1000)÷(40.0×1000) = 1.3。(2)考查PER的概念。通常设酪蛋白(参考蛋白质)为对照组，并将酪蛋白对照组PER值换算为2.5，然后校正被测蛋白质(实验组) PER。被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值×2.5。根据本题干，实验组PER= (52.0×1000) ÷(40.0×1000) = 1.3，对照组PER=(78.0×1000) ÷(30.0×1000) =2.6, 被测蛋白质功效比值=实验组功效比值÷对照组功效比值x2.5= 1.3÷2.6×2.5= 1.25。

上一题下一题

专业知识和专业实践能力