(1)依题意得，“因高热持续不退伴有 腹泻、血便，经血液和大便培养”，可诊断出该患者可能是伤寒发热期伴有血便，为使肠道休息，促进肠道炎症缓解，因此饮食治疗为禁食+肠外营养。因此答案选C。(2)伤寒热退期，患者处于恢复期。由于患者处于病程第3、4周，肠溃疡未愈合，易发生肠出血和肠穿孔，以肠穿孔多见，应供给少渣半流，采用少量多餐方式。因此答案选C。(3)伤寒恢复期，膳食要求细软、少渣、易消化，不宜进食易胀气的食物。因此答案选A。