蛋白质的一级结构指在蛋白质分子中，从N-端到C-端的氨基酸排列顺序。二级结构是蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构。三级结构是整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。四级结构是蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用。牛胰岛素是第一个被测定一级结构的蛋白质分子，所以不是所有分子都具有四级结构。故选D。