①维生素是维持正常生命活动过程所必需的一组低分子量有机化合物，不一定都含氮（不选A），②维生素C是一些羟化酶的辅酶，而其他的水溶性维生素均可作为辅酶或辅基的前体（B对），故本题选B。③并非所有的辅酶都是维生素，比如辅酶Q不是维生素（不选C）。④前列腺素是花生四烯酸的衍生物，不是脂溶性维生素生成（不选D），⑤维生素不是机体组织的组成成分，也不是供能物质，但在调节人体物质代谢和维持正常生理功能等方面却发挥着极其重要的作用（不选E）。