①亚油酸、亚麻酸人体不能自身合成，必须从食物中摄取，花生四烯酸是以亚油酸为原料在体内合成，如果食物中长期缺乏能提供亚油酸的植物油，将导致人体花生四烯酸的缺乏，故亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称必需脂肪酸（A对），故本题选A。②油酸、软脂酸、硬脂酸能自身合成，不是必需脂肪酸（不选B、C、D）。③谷氨酸是氨基酸，不是脂肪酸（不选E）。