蛋白质的含氮量约为（）。-382-营养（中级）_安徽新梦想

蛋白质的含氮量约为（）。

A.
(来学网)6%
B.
(来学网)10%
C.
(来学网)16%
D.
(来学网)20%
E.
(来学网)26%

正确答案：

C

答案解析：

蛋白质的元素组成特点是含有氮，除核酸外几乎是人体内氮的唯一来源。各种蛋白质含氮量很接近，平均约为16%，即每克氮相当于6.25克蛋白质（100/16）。

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