氨基酸代谢　

　　白质的生理功能及营养作用

　　(一)氨基酸和蛋白质的生理功能

　　1.氨基酸：①组成蛋白质的基本组成单位;②生物合成的原料;③转变为糖和脂肪供能。

　　2.蛋白质：①生命的物质基础;②维持细胞、组织的生长、更新、修补;③参与多种重要的生理活动;④氧化供能。

　　(二)营养必需氨基酸概念和种类

　　1.概念：人体不能合成，必须由食物供应的氨基酸，称为营养必需氨基酸。

　　2.种类：苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸(甲硫氨酸)、缬氨酸、色氨酸和赖氨酸。

　　记忆方法：苏亮亮笨蛋且色赖。

　　(三)氮平衡

　　蛋白质在肠道的消化、吸收及腐败作用(非重点)

　　氨基酸的一般代谢

　　(一)转氨基作用

　　(二)脱氨基作用

　　(三)α-酮酸的代谢

　　(一)转氨基作用

　　1.概念 氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸的过程。

　　2.反应过程

　　3.转氨酶

　　转氨酶的辅酶是磷酸吡哆醛(VitB6)。

　　血清转氨酶的活性，可作为临床上疾病的诊断或预后的指标(肝细胞破裂)通过此方式并未产生游离的氨。

　　(二)脱氨基作用

　　1.氧化脱氨基

　　2.联合脱氨基

　　(1)定义：两种脱氨基方式的联合作用，使氨基酸脱下α-氨基生成α-酮酸的过程。是体内最主要的脱氨基方式。

　　(2)类型：

　　1)转氨基偶联氧化脱氨基作用(体内合成非必需氨基酸的主要方式)

　　2)转氨基偶联嘌呤核苷酸循环(主要在肌肉组织进行)

　　(三)α-酮酸的代谢

　　氨基酸脱氨基过程中生成的α-酮酸可以合成非必需氨基酸、糖类或脂类。依据氨基酸转变的情况，可将氨基酸分为以下三类。

生糖氨基酸	甘氨酸、丝氨酸、缬氨酸、组氨酸、精氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸、丙氨酸、谷氨酸、谷氨氨酸、天冬氨酸、天冬酰胺、甲硫氨酸
生酮氨基酸	亮氨酸、赖氨酸
生酮兼生糖氨基酸	异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸

　　常考氨基酸小结

酸性氨基酸	天冬氨酸、谷氨酸	冬天的谷子是酸的
碱性氨基酸	赖氨酸、精氨酸、组氨酸	捡来精读
必需氨基酸	苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、缬氨酸、色氨酸和赖氨酸。	苏亮亮笨蛋且色赖
生酮氨基酸	亮氨酸、赖氨酸	同样来
生糖兼生酮氨基酸	异亮氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸、苏氨酸	一本落色书
含羟基（OH-H）的氨基酸	苏氨酸、丝氨酸、酪氨酸	苏州丝绸具有江南水乡的烙印
含酰胺基（-CONH-）的氨基酸	谷氨酰胺和天冬酰胺
含巯基（-SH）的氨基酸	半胱氨酸	臭鸡蛋
含氨基（-NH2 ）的氨基酸	赖氨酸、精氨酸、组氨酸	碱性氨基酸

　　例题

　　一碳单位代谢过程中的辅酶是(　)

　　A.叶酸　　　　B.二氢叶酸

　　C.四氢叶酸　　D.NADPH

　　E.NADH

　　『正确答案』C

　　『答案解析』施(丝)舍(色)一根竹(组)竿(甘)，让他去参加四清(四氢)运动。